Kartof bir çox ölkədə sevilən qarnir və əsas ərzaq məhsullarından biridir. Lakin dünyanın digər bölgələrində gündəlik qidalanmada düyü, qarğıdalı və maniok kimi məhsullara daha çox üstünlük verilir.
Mecra.az xəbər verir ki, bu barədə “Liber Tatea” nəşri yazıb.
Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının (FAO) məlumatına görə, insanların qidalanma vərdişlərinə iqlim, yerli kənd təsərrüfatı və kulinariya ənənələri təsir göstərir.
Yaponiya: Ənənəvi qarnir əvəzinə düyü
Yaponiyada düyü əsas ərzaq məhsulu hesab olunur. O, balıq, ət, tərəvəz və dəniz məhsulları ilə birlikdə süfrəyə verilir, həmçinin suşi və oniqiri düyü kürəciklərinin hazırlanmasında istifadə edilir.
Bununla belə, kartof karri və müxtəlif raqu yeməklərinin tərkibində də yer alır.
Çin: Buğda əriştəsi və siaozi
Çinin cənubunda gündəlik qidalanmada düyü üstünlük təşkil edir. Şimal bölgələrində isə əriştə, buxarda bişirilən çörək və buğda unundan hazırlanan siaozi düşbərələri daha populyardır.
Eyni zamanda, kartof tərəvəz, ət və souslarla birlikdə müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Meksika: Kartof əvəzinə qarğıdalı tortilyası
Meksikada qarğıdalı ənənəvi qidalanmanın əsasını təşkil edir. Qarğıdalıdan hazırlanan tortilya çörəkləri və tamale yeməkləri süfrələrdə geniş yer tutur. Onlar lobya, ət və tərəvəz yeməkləri ilə birlikdə təqdim edilir.
Məqalədə qeyd olunur ki, kartof Meksika mətbəxində istifadə edilsə də, taxıl və paxlalı bitkilərlə müqayisədə mərkəzi yer tutmur.
Qana: Maniok, yam və plantain bananları
Qərbi Afrikada yerləşən Qanada maniok, yam və plantain bananları əsas ərzaq məhsulları sırasındadır.
Maniokdan fufu kimi ənənəvi yeməklər hazırlanır. Yam qaynadılır, qızardılır və ya püre halına salınır. Plantain bananları isə tez-tez qızardılır və ya qaynadılır, ət, balıq və acılı souslarla birlikdə süfrəyə verilir.
Bu məhsullar ölkə əhalisinin karbohidrat ehtiyacının ödənilməsində mühüm rol oynayır.
Uqanda: Plantain bananları əsas ərzaq məhsulu kimi
Uqandada plantain bananları gündəlik qidalanmanın əsasını təşkil edir. Onlardan “matoke” adlı ənənəvi yemək hazırlanır. Bunun üçün bananlar əvvəlcə qaynadılır və ya buxarda bişirilir, daha sonra əzilərək püre halına gətirilir. Yemək ət, tərəvəz və ya paxlalılardan hazırlanan müxtəlif souslarla təqdim olunur.
Qarğıdalı, düyü, maniok və şirin kartof da ölkənin əsas ərzaq məhsulları sırasındadır.
FAO vurğulayır ki, regionların qidalanma xüsusiyyətləri mövcud təbii resurslar və yerli kulinariya ənənələri ilə sıx bağlıdır. Buna görə də kartof bir çox ölkədə əsas ərzaq məhsulu sayılsa da, dünyanın müxtəlif bölgələrində onu əvəz edən çoxsaylı alternativlər mövcuddur. Bu fərqlər mədəni və coğrafi müxtəlifliyi əks etdirir. (Qaynarinfo)